Ayam Goreng Kalasan Khas Sleman, Yogyakarta

Ayam goreng adalah salah satu makanan yang paling digemari masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang enak, daging ayam juga mengandung protein yang tinggi. Selain digoreng, ayam juga diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti opor ayam, ayam bakar, sate dan campuran makanan lainnya. Olahan ayam yang sangat terkenal di Indonesia salah satunya adalah ayam goreng kalasan.

Ayam Goreng Kalasan Memiliki Sejarah Yang Unik

Ayam goreng kalasan merupakan resep ayam goreng yang berasal dadi Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Ayam goreng kalasan ternyata memiliki sejarah yang unik. Ayam goreng ini terlahir dari tangan Mbok Rame yang memiliki enam orang anak. Salah satu anak Mbok Rame ada yang senang menangis atau dalam bahasa Jawa berek-berek. Mbok Rame menjadi terkenal dengan nama Mbok Berek karena tingkah anaknya yang selalu menangis setiap hari. Julukan Mbok Berek ternyata membawa berkah. Beliau membuka usaha warung makan yang terkenal dengan ayam gorengnya. Jadi, dulunya adalah ayam goreng Mbok Berek.

Mengapa saat ini dikenal dengan ayam goreng kalasan? Setelah Mbok Berek meninggal, usaha ayam goreng miliknya kemudian diteruskan oleh anaknya. Pada tahun 1972, anaknya kemudian mendaftarkan ayam Mbok Berek ke Departemen Kehakiman RI. Untuk itu, tidak mungkin orang menjual ayam ini dengan nama ayam goreng Mbok Berek yang sudah memiliki hak paten.

Bahan-Bahan Ayam Goreng Kalasan

Untuk membuat ayam goreng yang satu ini, Anda membutuhkan waktu sekitar 85 menit. Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama terdiri dari:

  1. 1 ekor ayam negeri
  2. 2 lembar daun salam
  3. 1 batang serai
  4. 1 liter air kelapa
  5. 3 sdm jeruk nipis
  6. Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan meliputi:

  1. 7 buah bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 6 buah kemiri
  4. 3 cm kunyit
  5. 1 sdt gula merah
  6. 1 sdm ketumbar yang disangrai
  7. Garam

Bumbu sambal:

  1. 5 siung bawang merah
  2. 1 buah tomat
  3. 7 buah cabai merah
  4. 1 sdt gula merah
  5. 1 sdt terasi goreng
  6. Garam

Tips dan Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan

Sebelum memasak, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam memasak ayam goreng kalasan yakni:

  1. Bersihkan ayam sampai ke dalam-dalam. Kotoran ayam harus benar-benar bersih agar tidak menimbulkan bau dan pastinya agar higienis.
  2. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Lebih baik potong dengan ukuran sedang. Jika terlalu besar, bumbu ayam lebih sulit meresap.
  3. Khusus untuk bagian kepala dan ceker, bersihkan dengan cara memotong kuku bagian ceker dan potong bagian paruh kepala ayam.
  4. Cuci ayam yang telah dipotong sampai bersih. Jika ada bagian daging ayam yang masih berlendir, bersihkan dengan air mengalir. Masukkan daging ayam ke dalam baskom
  5. Lumuri ayam dengan jeruk nipis sampai semua bagian terkena. Tambahkan juga garam. Diamkan selama 1 menit. Fungsi dari tahap ini untuk menghilangkan bau amis.

Jika proses diatas sudah selesai, tahap selanjutnya adalah memasak ayam goreng kalasan. Tahapannya yaitu:

  1. Campurkan bumbu halus, daun salam, serai dan air kelapa dalam baskom. Aduk sampai merata. Kemudian tuang dalam wajan.
  2. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Nyalakan kompor dan tunggu ayam masak hingga empuk. Tunggu sampai air kuah ayam menyusut dan berubah warna.
  3. Jika proses ungkep sudah selesai, matikan kompor dan sisihkan.
  4. Sambil menunggu ayamnya tiris, nyalakan kompor dan panaskan wajan yang baru.
  5. Tuang minyak goreng, masukkan ayam yang telah diungkep.
  6. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  7. Sajikan bersama nasi hangat dan sambal. Untuk sambal, sesuaikan dengan tingkat kepedasan dan selera masing-masing.

Ciri khas dari ayam goreng kalasan adalah cara penyajiannya dengan kremesan yang sangat krispi dan gurih. Kremesan dibuat dari adonan tepung kanji sehingga rasanya gurih dan semakin menggugah selera makan Anda.  Agar lebih nikmat lagi, sajikan dengan lalapan seperti kubis dan timun. Selamat mencoba!

5 Kreasi Masakan Nasi Untuk Usaha

Era sekarang memungkinkan kita dan Anda bisa berkreasi dalam hal apa pun, baik dalam hal akademik, ataupun lainnya. Begitu juga dalam bidang kuliner yang mana bisa menjadi salah satu inspirasi kreasi  yang bisa dikembangkan oleh kita. Seperti misalnya Nasi tumpeng Jakarta, atau olahan nasi lainnya yang bisa dikreasikan sesuai dengan keinginan Anda. Hal ini juga yang membuat berbagai orang mulai berlomba-lomba berbisnis aneka macam nasi dengan kreasi yang berbeda.

Lalu, Apa Saja Sih Masakan Berbahan Nasi Yang Sering Dijadikan Bisnis Oleh Beberapa Orang?

Salah satunya ialah, nasi uduk. Yup, nasi uduk sering kita jumpai saat pagi hari berkisar jam 7 pagi. Nasi uduk ini memiliki tekstur nasi yang sangat berbeda, juga mengeluarkan aroma khas nasi uduk yang kadang membuat kita kangen dan ingin sekali menyantapnya. Kata kunci dari nasi ini ialah rasa nasi yang pulen dan beraneka ragam lauk dengan rasa yang beraneka ragam pula. Adapun lainnya:

Nasi Minyak

Dimana nasi minyak ini jarang ditemukan di tempat-tempat warung makan atau sejenisnya. Ya, biasanya nasi ini menjadi menu spesial atau menu khas untuk beberapa cafe atau resto tertentu. Kata kunci dari masakan ini ialah rasa gurih yang dirasakan dari minyaknya sendiri, serta rasa gurih.

Nasi tumpeng

Yup, nasi tumpeng ini memiliki ciri khas di Nasi tumpeng Jakarta. Ada yang menggunakan nasi kuning sebagai nasi yang dibuat kerucut, adapun yang hanya menggunakan nasi putih biasa, lalu dibentuk seperti kerucut. Kata kunci untuk masakan ini ialah, adanya sayuran untuk pelengkap.

Nasi liwet

Siapa yang pernah ke Solo? Jika main ke Solo, jangan lewatkan untuk mencicipi makanan khas kota Solo ialah nasi liwet. Yup nasi liwet ini menjadi primadona di Solo, dan sangat disayangkan jika Anda tidak mencicipinya. Mengingat nasi ini sangat populer dan sangat direkomendasikan oleh beberapa turis.

Nasi Tutug Oncom

Resep masakan ini memang agak asing di telinga orang kebanyakan. Mengingat kata “tutug” sendiri merupakan nasi yang ditumbuk di sebuah alat tertentu, dan itulah yang menjadi ciri khas masakan ini. Jika Anda pergi ke wilayah Jawa Barat, Anda patut untuk mencoba nasi tutug oncom ini.

Lalu, Apa Lagi Sih Masakan Berbahan Dasar Nasi Yang Bisa Di Jadikan Bisnis

Yang paling mudah ialah nasi goreng. Dimana nasi goreng ini bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya. Seperti mie misalnya yang mana bisa menjadi pelengkap masakan tersebut. Masakan ini bisa dibilang masakan yang sangat familiar dan general. Mengingat tidak seperti masakan lainnya, nasi goreng bisa dikreasikan dengan mudah sesuai dengan keinginan. Adapun lainnya:

Nasi gandul

Dimana masakan ini sangat direkomendasikan untuk bisa dijadikan bisnis kecil-kecilan. Jika jarang yang menjualkan masakan ini, Anda bisa memulainya dan bisa jadi Anda merupakan orang pertama yang mempopulerkannya. Kata kunci dari masakan ini adalah penyajiannya yang unik dengan daun pisang.

Nasi Lengko

Mungkin di kota-kota besar, nasi ini sudah banyak yang menjual resep ini. Namun jika di sekitar Anda belum ada yang menjualnya, Anda patut mencoba berbisnis masakan ini. Dimana kata kunci untuk masakan ini adalah nasi yang diberikan aneka ragam lauk dengan berbagai rasa diatasnya.

Nasi campur Bali

Dimana nasi ini sangat kental dengan filosofi Indonesia, yakni  masyarakat yang beraneka ragam dengan dilambangi berbagai lauk yang disediakan, serta rasa yang juga beraneka ragam. Namun yang tidak kalah menarik ialah bumbu khas bali yang sangat kental rasanya. Sehingga tidak heran dinamakan demikian.

Nasi Bogana

Nasi khas dari Cirebon ini bisa dijadikan rekomendasi Anda untuk berbisnis kuliner dengan mengusung resep dari masakan ini. dari katanya sendiri “bogana” merupakan salah satu kosakata khas yang sering dipakai oleh orang-orang Cirebon. Kata kunci dari masakan ini adalah, penghidangan yang sangat sederhana.

Namun Apa sih Alasan Berbagai Orang Lebih Menyukai Berbisnis Masakan Berbahan Dasar Nasi Ketimbang Lainnya?

Mungkin terlihat sepele, namun siapa sangka jika masakan olahan nasi ini sangat digemari berbagai orang. Mengingat budaya Indonesia yang memang mindsetnya ialah “yang namanya makan, ya harus dengan nasi, kalau tidak dengan nasi, dibilangnya jajan semata”. Jadi tidak heran jika Anda berbisnis masakan dari berbagai resep mana pun, dagangan Anda pasti dicari banyak orang.

Yang kedua, ialah dari segi modalnya sendiri. Dimana penggunaan modal untuk bisnis masakan berbahan dasar nasi sangatlah minim. Dengan peminatnya yang demikian dan modal yang bisa dijangkau, hal inilah yang kadang menjadi alasan kebanyakan.

Yang selanjutnya ialah mudah dikreasi. Yup, masakan olahan dari nasi sangat mudah untuk dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya. Seperti sebelumnya yang sudah disinggung. Dimana masakan nasi goreng bisa dikreasikan dengan bahan lainnya, sehingga memberikan inovasi yang baru. Sekian tentang Nasi tumpeng Jakarta.

error: Content is protected !!