Resep Sambal Cengek Khas Palembang

Sambal merupakan hidangan pelengkap yang tentu sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Bahkan akan kurang lengkap jika makan tetapi tidak pakai sambal, seperti makan tanpa garam. Seperti yang Anda ketahui, Indonesia merupakan negara yang terdiri dari berbagai macam budaya. Sehingga ini juga berpengaruh pada keberagaman kuliner disini, termasuk juga dengan sambal.

Sambal Cengek Dengan Rasa Yang Menggoda

Di setiap daerah tampilan, bahan, hingga cita rasa akan berbeda-beda. Seperti yang akan kita buat kali ini yaitu sambal cengek. Mungkin Anda masyarakat Sumatera Selatan khususnya Palembang dan Belitang tidak asing dengan jenis sambal ini. cita rasanya sungguh unik, dimana perpaduan pedas serta manis dari gula, dan ada rasa asam dalam sambal cengek ini. rasa asam yang didapatkan merupakan campuran dari terasi, asam Jawa, serta garam yang dipadukan dengan pas.

Cara Membuat Sambal Cengek

Bagaimana cara membuat sambal cengek ini? mari kita simak resep sambal cengek khas Sumatera Selatan. Anda bisa menjajal di rumah untuk pelengkap hidangan makan siang keluarga di rumah.

Bahan-bahan:

  • Cabai merah keriting 250 gram
  • Bawang putih 1 bonggol
  • Bawang merah 30 gram
  • Gula pasir secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Terasi 2 buah
  • Asam Jawa 1 cangkir, dilarutkan
  • Garam secukupnya
  • Ebi secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Siapkan bahan-bahan diatas, jika sudah kupas bawang putih dan bawang merah. Kemudian cuci bersih cabai serta bawang. Untuk memudahkan proses penghalusan, cabai dan bawang dipotong kecil-kecil. Setelah itu, baru dihaluskan bisa dengan menggunakan blender atau akan lebih nikmat rasanya boleh memakai ulekan.

Panaskan wajan diatas kompor, tambahkan minyak secukupnya. Tunggu hingga minyak tersebut panas, masukkan sambal yang telah dihaluskan tadi, aduk sebentar hingga wangi cabainya menyeruak. Kemudian tambahkan gula pasir, gula merah, terasi, garam, dan ebi. Jangan lupa tuangkan larutan asam secara perlahan-lahan, lalu aduk hingga semua bumbu merata.

Disarankan untuk mencicipi sambalnya sebelum diangkat untuk mengoreksi rasa, apakah sudah sesuai dengan selera Anda atau belum. jika sambal sudah pas dengan cita rasa Anda, aduk sambal hingga matang dan kering. Ciri-ciri sambal cengek yang telah matang adalah jika air dari larutan asam berkurang dan warna menjadi lebih coklat. Matikan api dan angkat sambil cengek. Sambal cengek siap dihidangkan dengan nasi serta lauk yang masih hangat.

Ada sedikit tips untuk memasak sambal cengek ini yaitu jika tidak ingin atau tidak ada asam Jawa, Anda bisa menggantinya dengan tomat. Garam dan gula pasir sebetulnya hanya tambahan saja, jika sambal cengek kurang asin atau manis. Selain itu, Anda bisa mengulek atau menghaluskan sambal langsung bersama terasi, jika menggunakan tomat juga bahan tersebut bisa dihaluskan terlebih dahulu. Jika memakai tomat, tambahkan air secukupnya agar teksturnya tidak terlalu kering.

Cabai yang dipakai bisa sesuai selera, biasanya orang Palembang memakai cabai Thailand, namun Anda juga bisa berkreasi apabila ingin lebih pedas bisa memakai tambahan cabai rawit merah. Sambal ini juga sangat nikmat disajikan dengan beberapa lalapan sayur seperti mentimun, selada, atau sayuran lain yang akan meningkatkan selera makan. Demikian resep membuat sambal cengek serta beberapa tips dalam membuat sambal ini. semoga bisa membantu Anda dalam menemukan ide masakan hari ini.

error: Content is protected !!