Resep Dan Tips Membuat Kambing Panggang Pedas

Artikel kali ini akan membahas mengenai kuliner dengan bahan dasar daging kambing yang menggunakan bumbu khas nusantara. Indonesia memiliki kekayaan alam melimpah, salah satunya berupa rempah-rempah yang sering digunakan sebagai bumbu dapur. Makanan khas Indonesia pun memiliki rasa yang istimewa dengan berbagai rempah yang banyak terdapat di alam. Pengolahan makanan menggunakan rempah khas Indonesia akan menghasilkan cita rasa yang menakjubkan, khususnya jika dipadu padankan dengan daging kambing yang memiliki karakteristik unik.

Tips Menghilangkan Bau Pada Daging Kambing

Kambing merupakan hewan berkaki empat yang memiliki daging dengan kenikmatan yang tak kalah dari daging sapi. Namun daging kambing tak sepopuler daging sapi karena dagingnya cenderung lebih alot dan bau yang dihasilkan kurang sedap sehingga menghilangkan selera makan. Banyak yang mengeluh tidak suka makan daging kambing karena bau menyengat yang ada pada daging kambing.

Semasa hidupnya, kambing aktif memproduksi feromon yang menjadi cikal bakal dari bau khas yang ada pada daging kambing. Kambing dengan jenis kelamin jantan biasanya menghasilkan feromon lebih banyak, hal ini membuat bau yang dihasilkan pun semakin tidak sedap. Bau dari daging kambing yang tidak ditangani dengan baik sebelum dimasak akan mengurangi cita rasa. Berikut ini beberapa tips agar dapat menghilangkan bau daging kambing sehingga ketika dimasak menjadi semakin nikmat.

  • Bungkus daging kambing dalam daun pepaya

Daun pepaya merupakan salah satu kekayaan alam Indonesia yang bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan bau pada daging kambing. Daun ini memiliki enzim khusus yang mampu menetralisir bau sehingga membuat olahan daging kambing semakin mantap. Tips ini sering digunakan oleh warga Karawang ketika hendak membuat sate Maranggi. Selain dapat menghilangkan bau, pembungkusan dengan daun pepaya dapat membuat tekstur daging menjadi lebih empuk.

  • Dilarang mencuci daging sebelum dimasak

Tak seperti bahan makanan lain yang harus dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak, daging kambing sangat tidak dianjurkan untuk dicuci terlebih dahulu. Mencuci daging malah akan membuatnya semakin bau dan alot ketika sudah dimasak. Jika Anda sudah terlanjur mencuci daging kambingnya, langsung baluri daging menggunakan garam kasar atau halus. Kemudian diamkan baluran garam tersebut selama kurang lebih tiga puluh menit dan bersihkan kembali garam agar tidak terlalu asin ketika dimasak.

  • Beri perasan jeruk nipis

Bahan makanan yang identik diberi perasan jeruk nipis sebelum dimakan adalah jenis ikan air tawar, ikan air laut, maupun jenis seafood lainnya. Jeruk nipis mampu menghilangkan bau amis pada daging, sehingga lebih nikmat setelah dimasak. Tak hanya perasan jeruk nipis, daun jeruk nipis juga memiliki kemampuan untuk menghilangkan bau. Begitu pula pada daging kambing, Anda dapat memberikan perasan jeruk nipis serta daun jeruk nipis yang kemudian didiamkan selama dua puluh menit. Cara ini dinilai cukup ampuh dalam menghilangkan bau amis atau prengus dari daging kambing.

Cara Mudah Membuat Kambing Panggang Pedas

Daging kambing panggang yang memiliki rasa pedas akan menggoyang lidah Anda, apalagi jika dimakan bersama dengan keluarga. Bagian kambing yang akan dibagikan resepnya kali ini adalah iga yang memiliki tekstur khas dengan daging yang melekat di tulang. Berikut ini cara mudah untuk membuat iga kambing panggang pedas.

  • Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang telah diiris hingga harum. Kemudian masukkan iga kambing dan aduk hingga merata. Setelah itu tambahkan bumbu lain seperti saus, merica, garam, gula, dan kecap sesuai dengan selera. Tambahkan air pada iga yang telah dibumbui tadi dan ungkep hingga bumbu meresap.
  • Apabila bumbu sudah meresap sempurna ke dalam iga kambing, panggang iga hingga warna kecokelatan. Olesi bumbu pada iga selama proses pemanggangan berlangsung agar rasa yang dihasilkan lebih nikmat.
error: Content is protected !!